Dewasa ini tuntutan pelanggan terhadap keamanan produk makanan dan minuman semakin ketat, baik terhadap produknya sendiri maupun kemasannya. Oleh karena itu perusahaan yang bergerak di bidang produksi makanan dan minuman harus mengendalikan setiap tahapan prosesnya agar terbebas dari segala bentuk kontaminasi yang dapat membahayakan kesehatan.
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) merupakan standard internasional untuk pengendalian proses untuk pengendalian proses untuk mengidentifikasi, mencegah, menghilangkan dan/atau mengurangi tingkat mikroba serta safety hazard (bebas dari bahaya sampai dengan tingkat yang memenuhi persyaratan kesehatan dalam produksi makanan dan minuman.
Selain itu HACCP juga menjadi  persyaratan dalam Food Safety Management System ISO 22000-2005 yang mulai diterapkantahun 2005.

Sasaran Program

• Memahami konsep Food Safety
• Memahami prinsip manajemen kesehatan makanan dan minuman berdasarkan HACCP
• Memahami cara penerapan HACPP  di tempat kerja
• Mampu mengembangkan HACCP Plan

Garis Besar Program

• Konsep Food Safety dan HACCP
• HACCP di dalam penerapan Food Safety Management System ISO 22000-2500
• HACCP Principles :
  • Hazard Analysis
  • Identification of Critical Control Points
  • Tindakan Perbaikan
  • Prosedur Verifikasi
  • Record keeping yang Efektif
  • Menyusun HACCP Plan

Metode Pelatihan
Games, Role Play, Group Discussion, Case Study, Simulation, Assignment

Peserta
Manajer dan Supervisor di bidang Produksi dan Quality di industri makanan dan minuman

Lama Pelatihan
Satu hari (08:00 – 16:30)